Suss smala kanelbullar

Suss smala kanelbullar med en frisk och saftig fyllning av äpplen, kardemumma, kanel och kesella. Hur goda som helst, var det allmänna omdömet bland Hudotekets personal häromdagen när vi hade provbakat.

ingredienser:

50 g jäst
2 ½ dl osötad sojamjölk
1 ½ dl flytande honung
100 g kesella 10 %
8-10 dl dinkelsikt
½ dl krossade linfrön
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

fyllning:

1 dl kesella 10%
honung
kanel
kardemumma
2 skalade rivna äpplen

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Värm mjölken i en kastrull och blanda med kesellan. Smula i jästen och rör om tills jästen löser sig. Tillsätt, honung, kanel, kardemumma, linfrön och salt och rör om. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt sedan degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Knåda sedan till en smidig deg och kavla ut den på mjölat bakbord. Bred på kesellan, strö över rivet äpple, pudra över med kanel och kardemumma och ringla över med honung. Rulla ihop till en rulle och skär i lagom stora skivor. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över med finhackade hasselnötter eller skalade sesamfrön.

Grädda bullarna i ugnen i ca 10 min.