LIGHT =Lätt, eller bara lurendrejeri?

Är LIGHT-produkter bra?
Det är en fråga jag ofta brukar få på mina föreläsningar. Att ge ett rättvist svar på den frågan är inte alltid lätt eftersom man måste se till vilket slag av light-produkt man talar om. Denna gång tänkte jag berätta lite om olika smörgåsmargariner. Vad innehåller egentligen alla ”lättmargariner” som lovar både lägre kolesterol och bättre fettsammansättning.

Flytande margariner
Flytande margariner marknadsfördes under en period som ett magrare alternativ att steka i. Det utlovades låga fetthalter och bra fettsammansättning. Nu visar fler och fler studier att fettet som finns i flytande margariner kan vara skadliga för människan. Fettet i dessa margariner är kraftig förändrade på kemisk väg så att den naturliga ursprungliga råvaran går helt förlorad. Fetter som genomgått denna kemiska process kallas för härdade vegeta- biliska fetter. Den typen av fett gör våra cellmembran stela, sämre fungerande och gör så att de åldras fortare.

Om det står ”Härdat vegetabiliskt fett” på innehållsförteckningen så vet du att den produkten inte är någonting att ha. Härdat vegetabiliskt fett finns förutom i flytande margariner även i många halvfabrikat, bakverk, redningar, snacks, pulversoppor m.m.

Vad ska man steka i?
Jag rekommenderar varmt att vi ska försöka använda mer av nyttiga oljor i vår matlagning. Att woka grönsaker i olja fungerar utmärkt eftersom man då inte steker så länge. Vad man dock ska tänka på när man steker i olja är att försöka steka på så låg temperatur som möjligt, då dessa oljor är känsliga för hög värme. Att ha lite vatten i pannan kan förhindra för hög temperatur. Vid stekning av fisk eller kött som kräver hög temperatur, är ett stabilt mättat fett som smör ett bra alternativ.

Smör på smörgåsen!
Bregott original och smör är i stort sett de enda produkterna som inte innehåller några kemiska tillsatser. Smör är dessutom en rik källa till vitamin A, D, E samt betakaroten. Vill man ha det perfekta smöret på sin smörgås rekommenderar jag att man rör ut ett ekologiskt smör med halva mängden raps- eller olivolja.

Naturligt är bäst
Va, tänker du säkert nu. Man har ju alltid fått höra att man ska dra ner på fett om man vill hålla kroppen i trim. Till viss del är det helt korrekt. Man ska helt försöka undvika de skadliga fetter som jag beskrev i början av artikeln. Däremot ska man vara noggrann med att få i sig de livsnödvändiga fetterna som finns i fet fisk, olivolja, rapsolja, linfröolja, hasselnötter och mandlar. När det gäller mättade fetter som finns i smör och ost så ska man försöka begränsa intaget av dessa, men ett tunt lager Bregott fungerar alltså alldeles utmärkt på frukostmackan om de resterande måltiderna innehåller nyttiga fetter.

Ät rätt och må bra!

Susanne Dalsätt

Lic. kostrådgivare
Lic. personlig tränare (S.A.F.E.)